Đánh thức mùa thu bằng 5 thức quà độc đáo

“Một sớm mai khi ta thức dậy, thấy gió nhẹ nhàng lướt qua những khóm cây, mảnh lá vàng rơi ngang qua khung cửa sổ. Cảnh sắc ngoài kia làn thu đã nhuốm đầy."

   Mùa thu luôn là mùa được ưu ái nhất trong năm. Cái nóng rực lửa của những ngày tháng  6 đã nhạt đi vài phần, nắng chẳng còn chói chang mà nhẹ nhàng như  đang sưởi ấm cho người đi đường. Cái lạnh cũng không hẳn căm căm như những ngày mùa đông buốt giá sắp tới. Nó là khúc nhạc đệm giao mùa không ồn ã nhưng từng chút theo thời gian len lỏi, nó khiến ta ngỡ ngàng khi thời tiết thay đổi mà mình chẳng nhận ra. Chỉ bằng những đặc sản dưới đây khi bắt gặp và  được thưởng thức ta không nhìn được thu  nhưng có thể cảm được tiết thu đã đến tự bao giờ. Đó là một trong số ít những thức quà do thiên nhiên và văn hóa người Việt tạo ra để nhắc nhớ bạn bè gần xa  đã và đang trải qua nơi chốn phồn hoa đô thị này.

1. Cốm làng Vòng

   Mùa thu được đánh thức bởi tiếng rao của những hàng cốm mới. Bằng bàn tay khéo léo, công thức lưu truyền lâu đời , người làng Vòng  đã  tạo ra thức quà kì diệu ấy, vị dẻo thơm thanh thanh, ngọt ngào từ sữa gạo non, hương sen thoang thoảng bao bọc lấy từng hạt gạo . Kéo sợi rơm nếp bó cốm ra cả hương sắc bừng lên làm đắm say lòng người.

Hình ảnh hạt cốm bọc trong phiến lá sen tươi. (ảnh sưu tầm)

   Từ cốm, Các món ăn cũng được biến tấu kết hợp với những nguyên liệu khác nhau. Nhiều thức quà mới lạ được tạo ra làm phong phú thêm ẩm thực mùa thu Hà Nội như: Chả cốm, xôi cốm, bánh cốm, chè cốm…

“ Ta thấy hương cốm về trong từng lá sen non

Vị cốm thơm ấp ủ suốt năm tròn

Chỉ thu về ta từ từ cảm nhận

Hương sắc thanh tao, in đậm mãi không mòn.”

2. Hoa sữa

   Một trong những “ đặc trưng” của mùa thu đó là hình ảnh của những chùm hoa sữa trắng tinh, tỏa hương dọc các tuyến phố lớn Hà Nội.

Hình ảnh hoa sữa nở rộ khắp các con phố.(ảnh sưu tầm)

   Hoa sữa là nguồn cảm hứng để các nhạc sĩ sáng tác những bài hát về Hà Nội dệt những giai điệu đi vào lòng người:  Hà Nội Mùa Thu, Mối tình đầu, Hoa sữa, Nồng nàn Hà Nội…
Thứ hương thơm lúc thì thoang thoảng nhẹ nhàng như cốc sữa nóng tỏa hương vào buổi sáng, khi thì ngào ngạt vào thời điểm giữa mùa. Chúng đua nhau nở rộ, từng chùm hoa trắng trĩu cành tỏa hương lan ra khắp các ngóc ngách nơi phố thị. Không chỉ người dân nơi đây mà ngay cả những du khách có dịp ghé qua Hà Nội ngày thu sẽ nhớ mãi không quên mùi hương ấy.

   Buổi tối, đi bộ trên con đường hoa sữa nổi tiếng như: Nguyễn Du, Bà Triệu, Quang Trung, Nguyễn Tri Phương, Quán Thánh, Trần Đại Nghĩa, Lê Đức Thọ,… để thấy Hà Nội đẹp đến lao lòng.

3. Ổi Đông Dư

   Hàng rong là một nét đặc trưng trong sinh hoạt của người Hà Nội, sẽ không xa lạ khi ta bắt gặp những xe đẩy, những gánh quả rong tấp nập trên phố. Mùa nào thức đó, những xe ổi Đông Dư xanh óng, thơm thoảng trên phố khiến bất cứ ai ngang qua cũng phải hít hà.

Bỗng nhận ra hương ổi

Phả vào trong gió se

Sương chùng chình qua ngõ

Hình như thu đã về

Hình ảnh người dân xếp ổi thành từng tháp tai những sạp hàng bên đường. (ảnh sưu tầm)

Được nuôi dưỡng bởi phù sa do sông Hồng quanh năm bồi đắp, ổi Đông Dư có vị ngon hơn hẳn so với ổi các vùng khác. Quả ổi không to, cầm vừa tay, vỏ ngoài xanh,  căng bóng giòn và ngọt. Khi chín ổi thơm nức, mềm và ngọt lịm kích thích vị giác của thực khách bốn phương.

   Ngày nay, ổi Đông Dư  được nhân giống có quanh năm nhưng không thể sánh được với những trái ổi được chín đúng mùa.

4. Bánh trung thu

   Những tiệm bánh trung thu cổ truyền đông nghịt khách mỗi đợt thu về. những dòng người tấp lập chen chúc nhau xếp hàng mua bánh tại các cửa hàng bánh truyền thống đã thành lệ của người thủ đô. Ngày nay, Bánh không chỉ là món ăn mà còn là đặc sản để biếu tặng nhau với hương vị và mẫu mã cũng ngày càng phong phú và sang trọng.

Thêm chú thích Bánh trung thu. (ảnh sưu tầm)

   Sự mọc lên của những sạp hàng bán bánh như  Kinh Đô, Hữu Nghi…giúp người dân dễ dàng mua được bánh hơn so với trước đây. Tuy vậy. Từ bao đời nay, Những tiệm bánh cổ truyền nổi tiếng vẫn sản xuất bánh trung thu theo kiểu truyền thống, giữ nguyên hương vị bánh nướng, bánh dẻo ngày xưa vẫn không lúc nào ngưng đắt khách. Bánh nướng, bánh dẻo có nhân thập cẩm: hạt sen, lạp xườn… cùng với lá chanh thái nhỏ đem đến hương vị không thể thiếu dành cho Tết Trung thu cổ truyền của mọi nhà.

5. Chả rươi

Chả rươi. (ảnh sưu tầm)

   Mùa rươi tươi thường rất ngắn vào khoảng cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch. Thức ngon giới hạn này chỉ có trong mùa thu và vẻn vẹn trong một tháng trời. Rươi được đánh bắt theo mùa nên rất quý.

   Chả rươi với vị ngọt đậm của thịt rươi trộn với trứng gà quyện cùng vị thanh thanh của vỏ quýt, hương thơm của lá gừng, lá lốt khiến ai ăn cũng phải thèm thuồng. Những người sành ăn sẽ không quên thời điểm để thưởng thức và giới thiệu cho bạn về gần xa và những du khách có cơ hội ghé thăm Hà Nội vào mùa thu.

6. Kết 

   Những món ăn trên đã nhắc nhớ ta mỗi mùa thu tới, những kỷ niệm không thể quên với mỗi người khi đã từng đặt chân tới mảnh đất Hà thành. Nơi địa linh  nhân kiệt, Miền đất không chỉ là trung tâm kinh tế, chính trị, tri thức hàng đầu của cả nước mà còn là nơi hội tụ của những mảnh ghép văn hóa, bản sắc văn hóa của các vùng miền.