BÁNH MỲ VIỆT - NHỮNG LỚP NHÂN MÊ HOẶC DU KHÁCH BỐN PHƯƠNG

Sự phong phú trong ẩm thực Việt Nam.

   Phở, bánh xèo, nem cuốn, bún chả… đã mang ẩm thực Việt Nam chuyển mình một cách ngoạn mục khi có tên trong hàng loạt các bài báo, bảng xếp hạng ẩm thực thế giới, nhận được sự công nhận và yêu thích của những đầu bếp hàng đầu thế giới như: Gordon Ramsay, Anthony Bourdain…hay chính cưu tống thống Mỹ ông Obama trong chuyến ghé thăm Việt Nam vừa qua.

  Xuất hiện như một hiện tượng ẩm thực. Những món ăn trên đã kích thích sự tò mò của không ít khách du lịch, yêu thích ẩm thực trên thế giới ghé thăm mảnh đất nhỏ hình chữ S chỉ với mong muốn được thưởng thức hương vị nguyên thủy, đặc trưng từ chính nơi khởi nguồn ra những món ăn này. Càng khám phá,  họ càng say mê và đắm chìm trong thế giới ẩm thực Việt. Những món ăn ngon không chỉ xuất hiện tại nhà hàng sang trọng, ánh nến lung linh mà nằm ngay nơi vỉa hè với vài ba chiếc ghế nhựa đơn giản nhưng vẫn khiến lòng người mãn nguyện.

Bánh mỳ món ăn mê hoặc khách nước ngoài

Bánh mỳ pate, trứng (Ảnh sưu tầm).

Bánh mỳ thịt nướng (Ảnh sưu tầm). 

 Việt Nam là quốc gia Phương Đông, các thế hệ lớn lên bằng bát cơm, hạt gạo cho tới khi cả thế kỷ dài bị thực dân Pháp đô hộ bánh mỳ mới theo họ mà du nhập vào nước ta.

 “Bánh mỳ”.  Loại bánh có thể bắt gặp tại bất cứ đâu, bất cứ quốc gia nào trên thế giới bởi tính phổ biến của nó. Bằng sự sáng tạo khéo léo từ những nguyên liệu phổ biến trong đời sống sinh hoạt hằng ngày, người dân Việt Nam đã biến tấu món bánh mỳ tẻ nhạt, khô khốc thành món ăn được cả thế giới đón nhận và sẵn sàng giữ nguyên tên gọi trong từ điển ẩm thực thế giới một cách để tôn vinh như “Tet, Ao dai, Banh trung…”

Với nhiều kiểu dáng dài ngắn phồng dẹt khác nhau, vẫn là thứ bột mỳ được nhào nặn kĩ càng rồi nướng vàng trong lò. Nhưng bí mật giúp người Việt khoác cho bánh mỳ một diện mạo mới nằm ở lớp nhân bên trong. Chúng là những cọng rau xanh mướt, các loại thịt nguội là những lớp sốt sóng sánh, óng ả, béo ngậy được tưới lên phần nhân.

   Loại rau được cho vào trong bánh rất đa dạng thường là vài lát dưa chuột tươi mát, sợi đu đủ hoặc xu hào, bắp cải tím thái sợi được trộn chua chua ngọt ngọt kèm chút cay cay, the the nhẹ nhàng của ớt, điểm tổ thêm những cọng rau mùi xanh mướt.

Phần nhân bánh mỳ (Ảnh sưu tầm).

   Phần đồ mặn gồm nhiều loại thịt có thể là những phần thịt nguội được chế biến sẵn như ruốc sấy, bò khô, những lát chả, lát giò, xúc xích, lạp sườn... hay đơn giản chỉ là quả trứng chiên vàng, một phần thịt lợn xá xíu… được nướng ngay tại chỗ để thực khách thỏa sức lựa chọn.

   Phần sốt béo ngậy được rưới lên món ăn cũng rất phong phú như pate gan heo, tương cà, sốt mayonnaise kết hợp cùng tương ớt hay đặc biệt  hơn chủ hàng sẽ tự tạo ra loại sốt để làm nên đặc trưng riêng cho món bánh mỳ của mình. 

  Khi cắn miếng bánh đầu tiên, cảm nhận chung của thực khách là lớp vỏ giòn rộm, tiếp đó là sự hòa quyện của lớp rau xanh tươi mát, ngọt ngào, vị chua ngọt của chanh đường cùng hương thơm từ thịt. Ăn bánh mỳ cũng giống như ăn sandwich các nguyên liệu phải được ăn cùng lúc. Món ăn Việt đặc trưng bởi tính cân bằng gia vị này kiềm chế gia vị khác theo thuyết âm dương ngũ hành. Ẩm thực Việt không chỉ dinh dưỡng mà còn là bài thuốc giúp bồi bổ cơ thể. Vì vậy người dùng có thể dựa vào khẩu vị của mình mà chọn ra loại hương vị yêu thích. 

Với những vị khách nước ngoài, mẹo nhỏ dành cho bạn chính là: Hãy nhờ người bán tư vấn để có cho mình chiếc bánh ngon lành nhất nhé!

Tiềm năng của bánh mỳ Việt Nam

Người dân Việt Nam những thế hệ gần đây đã quen với những ổ bánh mỳ cho bữa sáng, chúng cung cấp đầy đủ dinh dưỡng năng lượng cho họ sau một giấc ngủ dài. Thứ quà bình dân, thân thuộc mua được ở vỉa hè của người Việt không ngờ lại đặc biệt và kỳ diệu đến vậy trong mắt người nước ngoài. 

Bánh mỳ trở thành hiện tượng ẩm thực. Chỉ với những cửa hàng, những xe đẩy nho nhỏ, chúng trở thành nguồn kinh tế nuôi sống nhiều gia đình.
Nhiều nhà hàng sang trọng, sầm uất người qua lại mọc lên tại nước ngoài cũng chỉ để thưởng thức  hương vị ấy, báo chí trong nước đến những tạp chí hàng đầu thế giới như BB, CNN…  cũng đồng loạt ca ngợi món ăn bình dân của người Việt.

Qua câu chuyện về ổ bánh mì, chúng ta hoàn toàn có thể tự hào về dải đất hình chữ S về những sản vật của địa phương mình, học được cách trân trọng những điều bình dị trong cuộc sống thường ngày, tìm ra những viên ngọc và mài sáng chúng.

Minh Thảo